要說夏天什么火，雪糕、冰淇淋當之無愧站C位。
 

　　而現在更火的，又當屬走向高端路線的各種新品。
 

　　五月底，由茅臺與蒙牛聯名出品的三款茅臺冰淇淋在貴陽正式上架銷售。這款茅臺冰淇淋包括青梅煮酒、經典原味和香草三個口味，價格分別為59元與66元，雖然貴州茅臺酒添加比例為2%，似乎確實能讓人嘗嘗茅臺味，但就冰淇淋而言這個價格不算低。
 

　　無獨有偶，這兩年市場上已經出現了不少高價產品，比如鐘薛高曾推出過一款價格達66元一支的雪糕，中街1946有28元一支的雪糕...可以說，現在各種單價在10元、20元以上的雪糕比比皆是。
 

　　雖然業內常表示好的原材料導致成本上升，是定價高的一大影響因素，但從不少品牌因為原材料翻車的現實情況來看，中高端雪糕、冰淇淋的發展還有很長的路要走。
 

　　不過我們也注意到，像是最近剛出爐的茅臺冰淇淋不僅僅是在借茅臺的口碑行事，產品生產中涉及到十余個生產環節，還應用到微米級反向二級均質、低溫速凍等技術，致力于提升冰淇淋的口感和風味。早前也有企業設立了冰激凌柔性生產線，以數字化技術與混合攪拌設備、過濾設備、均質設備、殺菌設備、自動化輸送線等形成合力，促使冰淇淋生產具備個性化與高靈活度等優勢，在產能、品質上均得到升級。
 

　　對于規模達到千億級別的冰淇淋市場，盡管未來產品價格走向我們難以預知，但相較于一些不是非常必要的因素帶來的溢價，技術角力帶來的產品增值或許更是大家樂于見到的。