大佬擠上速凍食品賽道速凍機的選擇很關鍵_制冷設備,冷藏車_市場分析

大佬擠上速凍食品賽道速凍機的選擇很關鍵

2022-06-22 17:13:17來源：食品機械設備網整理編輯：Yolanda閱讀量：7496

導讀：速凍食品的特別之處在于，從中游生產到下游產品運輸、銷售需全程冷鏈來保障食品的品質，對速凍設備、冷藏保鮮設備需求大。

　　【食品機械設備網市場分析】近年來，我國速凍行業迅速成長，同時也帶動了上下游產業發展。速凍行業和大部分食品加工企業一樣，上游連著食品原材料供應商，中游串起速凍食品加工商和設備制造商，下游是冷鏈物流運輸系統和終端渠道，速凍機這一關鍵加工設備也將直接影響速凍食品品質和安全性。

　　近日，宏輝果蔬發布公告，將募資約2.31億元，用于廣東和上海兩地的速凍食品加工基地項目。據了解，宏輝果蔬近三年共計投資金額6.81億元建果蔬生產加工基地及速凍食品基地。近年來，先有外賣平臺的崛起，后有預制菜的火熱，無不體現出懶人經濟的熱度不減。速凍食品因急速低溫(-18℃以下)速凍，營養流失少、加工食用便捷，不失為理想的懶人食譜。

　　食品機械設備網小編了解到，速凍食品產業鏈較長，同其他食品加工一樣，上游連著果蔬肉魚等原材料，中游連著食品加工廠和食品機械設備，下游還有冷鏈物流和終端銷售。速凍食品的特別之處在于，從中游生產到下游產品運輸、銷售需全程冷鏈來保障食品的品質，對速凍設備、冷藏保鮮設備需求大。從我國近年來不斷增長的冷庫總量、冷藏車保有量、冷鏈物流體系的快速建設，都能看出，我國速凍行業的迅猛發展及對制冷設備的需求高漲。與此同時，冷庫、冷藏車、冷鏈物流等硬件設施的不斷完善也為我國速凍食品行業發展提供有力的保障。

　　速凍食品生產關鍵在于速凍機，速凍工藝水準影響食品價值。早在1920年，第一臺快速冷凍機在美國試制成功后，速凍加工品隨即問世。速凍機一般可以分為推進式速凍機、往復式速凍機、平板速凍機、流化態速凍機、隧道速凍機、螺旋速凍機、提升式速凍機等。

　　推進式速凍機是一種小型、節能、高效、多用途、經濟型的速凍設備，它適用于中小型速凍食品加工廠的快速凍結水餃、包子、春卷、湯圓、餛飩等速凍食品。它具有體積小、降溫快、節能、易于操作等優點。螺旋速凍機采用螺旋的方式輸送產品，占地面積小、凍結量大，因此這種機構方式可以制造產量較大的速凍設備，目前應用的也比較多。隧道速凍機適用于食品加工流水生產線，利用網帶傳送，效率高。

　　現在市面常用的速凍機有傳統的壓縮機制冷速凍機和新型的液氮制冷速凍機。液氮速凍機采用-196℃超低溫液氮做制冷劑，能夠快速的鎖水保鮮，食材表面冰晶非常小，對食材細胞的損害非常低，保證了食材的原汁原味和保質期。隨著人們對食品安全及品質的重視程度不斷提高，對食材營養及安全性更有保障的速凍設備市場需求有望提升。

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